Klassisk fransk vaniljglass

Klassisk fransk vaniljglass

Klassisk fransk vaniljglass Ca 1 ½ liter              Ingredienser 5 dl vispgrädde 4 dl mjölk 2 st vaniljstång 1,75 dl strösocker 8 st äggula(or) 0,25 tsk salt Tillagning 1. Häll grädde och mjölk i en kastrull, dela vaniljstängerna på längden och skrapa ur fröna. Blanda både dem och de urskrapade skidorna i gräddmjölken. Låt detta sjuda upp på spisen. 2. Tag sedan kastrullen från plattan så att gräddmjölken får svalna. 3. Vispa socker, äggulor och salt fluffigt med en elvisp. Tillsätt äggvispet, lite i taget i gräddmjölken. Rör om väl. 4. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och sjud inder vispning tills krämen börjat tjockna. 5. Tag kastrullen av spisen och vispa krämen kall. 6. Följ instruktionerna på din glassmaskin. Utan glassmaskin: Häll glasskrämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var tjugonde minut och frys 3-4...
Mini-glace au four

Mini-glace au four

Mini-glace au four är ugnsbakad glass! Marängen blir ett isolerande täcke så att glassen klarar ugnsvärmen. 6 st Tid: ca 10 min          Ingredienser 6 knapriga kakor som cookies, havrekakor eller digestive ca 2 dl bär (t ex hallon, vinbär, björnbär) 2 mindre äggvitor 1 dl socker mandelspån 6 kulor vaniljglass Tillagning 1. Bottna 6 mindre, ugnssäkra formar med krossade kakor. Strö över bär. 2. Vispa äggvitorna till kraftigt skum, tillsätt socker, lite i taget under vispning tills det blir ett blankt, tjockt skum. Blanda ev ner lite mandelspån. 3. Lägg en kula glass över bären i varje portion, klicka över marängen så att den täcker glassen helt , strö ev över mandelspån. 4. Sätt in formarna på plåt i 250° grillvärme i någon minut till fin färg, passa hela tiden eftersom de bränns snabbt. Servera...
Hallonsorbet

Hallonsorbet

Hallonsorbet glass går väldigt fort att göra när du är sugen på något läskande till efterrätten, desserten, fikastunden eller helt enkelt när du känner för något riktigt gott! 4 portioner Tid: 20 min + frystid          Ingredienser 500 g frysta hallon 1 dl vatten 1 dl florsocker ½ dl glykos Tillagning 1. Tina hallonen, lägg undan några till garnering. 2. Kör resten av hallonen i en mixer tillsammans med vatten och florsocker till en slät puré. 3. Passera genom en trådsil ner i en bunke, så du slipper kärnorna. Rör ner glykosen. Se till att den blir ordentligt utrörd. 4. Kör blandningen i en glassmaskin eller häll den i en bunke, ställ i frysen och rör om då och då tills den är...
Hasselnötsglass

Hasselnötsglass

Hasselnötsglass kan du lätt göra själv! Här är ett enkelt recept på hemmagjord glass med hasselnötssmak. 4-6 port. Tid: 30 min + frystid          Ingredienser 1 blad gelatin 1 ½ dl strösocker 5 dl vispgrädde 3 dl mjölk 8 äggulor ½ dl strösocker 100 g hackade hasselnötter Tillagning 1. Lägg gelatinbladet i blöt i minst 5 minuter. 2. Häll den stora mängden socker i en kastrull och ställ på spisen. När sockret smält och börjar bli brunt, häll i grädde och mjölk. Låt koka sakta, vispa så att sockret löser sig. 3. Vispa under tiden äggulor och den mindre mängden socker poröst. Häll den varma grädd/mjölk/sockerblandningen under kraftig vispning. Värm till 82°C (använd stektermometer), rör hela tiden om i botten med en slev. Ta av från värmen, rör i gelatinet. Rosta nötterna lätt i en torr stekpanna och blanda ner dem i smeten. Låt svalna. Glassmeten blir bara bättre om den görs dagen före och få stå i kylskåp över natten. 4. Kör i glassmaskin. Låt stå i frysen någon timme innan...
Gammaldags vaniljglass

Gammaldags vaniljglass

Gammaldags vaniljglass kan man ha som grundrecept till andra recept på glass eller helt enkelt som den är tillsammans med bär och choklad. Du kan också servera den till paj eller annat bakverk som tex chokladkaka / kladdkaka. 4 personer         Ingredienser 4 st äggulor 1 dl strösocker 4 dl mellangrädde 1 st vaniljstång 1 krm salt Tillagning 1. Vispa äggulor och socker i en värmetålig glasskål tills blandningen är pösig, tjock och slät. Det ska bildas ett band när man drar vispen över ytan. 2. Koka upp grädden i en liten kastrull. 3. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna. 4. Rör ner skal, frön och salt i grädden. 5. Häll den avsvalnade grädden över äggen och blanda väl. 6. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. 7. Rör långsamt och oavbrutet med en träsked tills krämen är så tjock att den täcker baksidan av skeden (85ºC). Tar ca 10 minuter. Vattnet får inte koka, bara sjuda. 8. Tag upp vaniljstången. 9. Tag från värmen och ställ skålen i över kallt (is)vatten tills blandningen kallnat. 10. Om du har glassmaskin frys glassen enligt instruktion. 11. Utan glassmaskin: Frys glassen övertäckt 3-6 timmar. 12. Vispa glassen minst 3-4 gånger under infrysningstiden, ca 30 minuter mellan varje gång. 13. Flytta till kylskåp ca 20 minuter innan servering. Skeda upp glassen i portionsglas eller glasstrutar....